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做水滑肉时，牢记2大技巧，滑嫩入味，清爽可口，家人多吃2碗饭！有很多朋友做这道酸菜水滑肉的时候，肉的口感十分滑嫩，而且汤汁一点都不油腻，给家人吃起来开胃又下饭！自从学会这道酸菜水滑肉后，我家一周做2次，每次做上一锅，大人孩子都抢着吃！因为这里面放上了酸菜，酸菜吃起来酸溜溜的，汤汁也有点酸，肉片吸收了汤汁的香味，越喝越过瘾！好了不多说了，下面我就把酸菜水滑肉最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
酸菜水滑肉
准备一块猪梅花肉，先用刀切成薄片，再把酸菜切成片，泡椒对半切开，葱白切成段，生姜切成片即可。在肉片碗中，加上食盐、胡椒粉、味精、一个蛋清抓拌均匀，再加上2-3勺红薯淀粉，再一次抓拌均匀，让肉片裹上一层淀粉糊备用。
酸菜水滑肉
下面在锅里加上一勺猪油，把猪油熬化后，再加上酸菜、泡椒、姜片、葱段炒出香味，再加上适量的清水煮开，转到小火熬5分钟，然后再调味，加上点食盐、胡椒粉搅拌一下，再把肉片一片一片的放进去，肉片上面的淀粉定型后，用勺子搅动一下，再煮8分钟出锅，最后撒上点葱花点缀即可食用。
酸菜水滑肉
需要注意的地方：
第一：建议大家准备一块梅花肉，因为用梅花肉做出来的水滑肉，口感十分鲜嫩，不老也不柴。
第二：做这道酸菜水滑肉，最重要的一步是码味，码味就是给肉片调味，先在肉片里加上调味品、蛋清抓拌均匀，再加上适量的淀粉（淀粉的量，根据实际情况而定），只要是抓的肉片裹上一层淀粉糊。
第三：下锅煮的时候，先把汤汁调味，再把肉片一片一片地放进去，煮到肉片都定型了，才可以用勺子搅动，这样肉片滑嫩入味。
酸菜水滑肉
这就是家庭版酸菜水滑肉的做法，你们都学会了吗，自己在家做的酸菜水滑肉，里面不放各种添加剂，肉片吃起来滑嫩入味，而且里面加上酸菜，汤汁有酸菜的味道，而且肉片还吸收了酸菜的香味，越喝越过瘾！喜欢这道酸菜水滑肉的话，记得先收藏起来，有时间买点酸菜和梅花肉，给家人做着吃吧
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